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24-12-2001
I benefici del vino rosso
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Fonte: Le Scienze
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Nuove conclusioni grazie allo studio su cellule cardiache di vacca in coltura.
L'alcol è considerato una minaccia per la salute, ma da tempo si è scoperto che il vino rosso, ovviamente in quantità moderate, protegge in qualche modo dalle malattie cardiovascolari, anche se non era molto chiaro in che modo. Ora un gruppo di ricercatori dell' Università di Leeds, in Inghilterra, ha scoperto che il vino blocca un composto cellulare che si pensa sia un fattore chiave nel favorire l'accumulo di grassi nei vasi sanguigni.
Lo studio, pubblicato sulla rivista “Nature” , mostra che alcuni composti presenti nel vino rosso inibiscono la formazione dell'endotelina-1, una sostanza che fa contrarre i vasi sanguigni intrappolando i grassi. Il fatto che il vino bianco e il rosé non sembrino avere alcun effetto sulla produzione dell'endotelina-1 implica che i polifenoli, sostanze presenti nella pelle dell'uva che finiscono solo nel vino rosso, siano probabilmente l'ingrediente attivo. In passato i polifenoli erano già stati tirati in causa per spiegare la salubrità del vino rosso, ma solo in virtù del loro potere antiossidante. Ora Tony Turner conta di proseguire la ricerca misurando la produzione di endotelina-1 in alcuni volontari prima e dopo il consumo di vino rosso. Lo studio per ora è stato infatti condotto con cellule cardiache di vacca in coltura, per cui è necessario stabilire se effettivamente lo stesso meccanismo è presente anche negli esseri umani. Se i risultati saranno positivi, probabilmente si potrà calcolare la quantità ottimale di vino rosso in grado di fornire il massimo beneficio senza farci incappare in troppi effetti "sgradevoli" dovuti all'alcol.
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Redattore: staff dronet
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